Yrke hovedkelner

Hovedkelnere håndterer mat- og drikkeservicen på et serveringssted. De er ansvarlige for kundens opplevelse. Hovedkelnere koordinerer alle handlinger som omfatter kunder, for eksempel å ta imot gjester, ta imot bestillinger, servere mat og drikke og føre tilsyn med økonomiske transaksjoner.

Personlighetstype

• Sosial / Foretaksom
• Sosial / Realistisk

Kunnskap

• Kvalitetssikringsmetoder

  Prinsipper for kvalitetssikring og de fastsatte prosessene og aktivitetene som brukes til måling, kontroll og sikring av kvaliteten på produkter og prosesser.

Ferdigheter

• Inspisere bordoppsett

  Kontrollere oppdekningen for å sikre riktig bordoppsett, inkludert bestikk og glass.

• Lagre kjøkkenvarer

  Oppbevare kjøkkenforsyninger for framtidig bruk på en sikker og hygienisk måte i samsvar med retningslinjer.

• Kontrollere priser på menyen

  Kontrollere menyen for å sikre at prisene er korrekte og oppdaterte.

• Gi gjester informasjon om menyer for spesielle arrangementer

  Gi gjester anbefalinger om mat og drikke som er tilgjengelige for spesielle arrangementer eller selskaper, på en profesjonell og vennlig måte.

• Overvåke arbeid for spesielle arrangementer

  Føre tilsyn med aktiviteter under spesielle arrangementer og ta hensyn til bestemte målsettinger, tidsplan, dagsorden, kulturbegrensninger, regler og regelverk.

• Administrere helse- og sikkerhetsstandarder

  Ha tilsyn med alt personell og alle prosesser for å overholde standarder for helse, sikkerhet og hygiene. Formidle og støtte samordning av disse kravene med selskapets programmer for helse og sikkerhet.

• Anvende fremmedspråk innen vertskapssektoren

  Bruke beherskelse av fremmedspråk muntlig eller skriftlig i vertskapssektoren for å kommunisere med kolleger, kunder eller gjester.

• Overvåke matkvalitet

  Overvåke matkvaliteten og mattryggheten til mat som serveres til gjester og kunder i samsvar med næringsmiddelstandardene.

• Administrere restaurantservice

  Overvåke hele prosessen med å drive en restaurant, som forvaltning av ansatte og mise en place.

• Håndtere kundeklager

  Håndtere klager og negative tilbakemeldinger fra kunder for å løse problemer og, der det er relevant, sørge for at tjenesten gjenopprettes raskt.

• Måle kundetilbakemeldinger

  Vurdere kundens kommentarer for å finne ut om kundene er fornøyd eller misfornøyd med produktet eller tjenesten.

• Lære opp ansatte

  Lede og veilede ansatte gjennom en prosess der de lærer de nødvendige ferdighetene for den mulige jobben. Organisere aktiviteter med sikte på å introdusere arbeidet og systemene eller forbedre ytelsen til enkeltpersoner og grupper i organisatoriske omgivelser.

• Veilede ansatte

  Opprettholde og forbedre prestasjonen til de ansattes ved å gi enkeltpersoner eller grupper råd om hvordan de kan optimalisere bestemte metoder, ferdigheter eller evner, ved hjelp av tilpassede lærestiler og metoder. Veilede nyansatte og hjelpe dem med å lære seg nye forretningssystemer.

• Følge med på detaljer vedrørende mat og drikke

  Følge med på alle trinn i utvikling og presentasjon av et kvalitativt produkt.

• Identifisere kundens behov

  Bruke hensiktsmessige spørsmål og aktiv lytting for å identifisere kundens forventninger, ønsker og krav til produkter og tjenester.

• Planlegge skift

  Planlegge personalets tid og skift i henhold til selskapets behov.

• Orientere ansatte om dagens meny

  Informere personalet om endringer i menyene slik at de til enhver tid har en god forståelse av rettene, ingrediensene og mulige allergifremkallende stoffer.

• Overvåke faktureringsprosedyrer

  Føre tilsyn med at faktureringsprosedyren etter at en tjeneste er utført, håndteres på riktig måte.

• Bistå klienter med spesielle behov

  Hjelpe klienter med spesielle behov med å følge relevante retningslinjer og spesielle standarder. Identifisere deres behov og reagere nøyaktig deretter.

• Maksimere salgsinntekter

  Øke salgsvolumet og unngå tap ved hjelp av kryssalg, oppsalg eller mersalg.

• Administrere beholdningsrotasjon

  Overvåke beholdningsnivåer, og være oppmerksom på utløpsdatoer for å redusere tap av beholdning.

• Overvåke arbeidet til personell i ulike skift

  Føre tilsyn med aktivitetene til de ansatte som jobber i skift, for å sikre kontinuerlig drift.

• Hilse på gjester

  Ønske gjester velkommen til et bestemt sted på en vennlig måte.

• Levere kundeservice

  Gi best mulig kundeservice, og påse at kundeservice alltid gis på en profesjonell måte. Hjelpe kunder og deltakere til å føle seg trygge, og støtte spesielle krav.

• Rekruttere ansatte

  Ansette nytt personale ved å definere arbeidsrollen, avertere, gjennomføre intervjuer og velge personale i henhold til selskapets retningslinjer og gjeldende lovverk.

• Overvåke kundeservice

  Sørge for at alle ansatte leverer utmerket kundeservice i samsvar med selskapets policy.

• Hjelpe VIP-gjester

  Hjelpe VIP-gjester med personlige bestillinger og forespørsler.

• Sikre at servise er klart til bruk

  Garantere at tallerkener, bestikk og glass er rene og polerte og i god stand.

• Planlegge menyer

  Planlegge menyer og ta hensyn til virksomhetens art og stil, tilbakemeldinger fra kundene, kostnadene og hvilke ingredienser som er tilgjengelig.

• Kontrollere spiserom

  Kontrollere spiserom, herunder gulvet og veggflatene, bord og serveringsstasjoner, og sørge for passende renslighet.

• Bygge kunderelasjoner

  Bygge et varig og meningsfullt forhold til kunder for at de skal bli fornøyde og trofaste, ved å gi nøyaktig og vennlig rådgivning og bistand, ved å levere produkter og tjenester av høy kvalitet og ved å gi informasjon og service i etterkant av salget.

• Gjennomføre åpnings- og stengeprosedyrer

  Anvende standard åpnings- og stengeprosedyrer for bar, butikk eller restaurant.

• Behandle betalinger

  Godta betalinger i form av kontanter, kredittkort og debetkort. Ta seg av refusjoner ved retur, eller administrere tilgodelapper og markedsføringsinstrumenter som bonuskort eller medlemskort. Være oppmerksomhet på sikkerhet og vern av personopplysninger.

• Kontroll av utgifter

  Overvåke og opprettholde effektive kostnadskontroller, med hensyn til effektivitet, avfall, overtid og personale. Vurdere overskridelser og strebe etter effektivitet og produktivitet.

Source: Sisyphus ODB