Yrke kostholdskokk

Kostholdskokker tilbereder og presenterer måltider i henhold til spesielle kostholds- eller ernæringsbehov.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Foretaksom / Konvensjonell
• Realistisk / Konvensjonell
• Kunstnerisk / Realistisk
• Realistisk / Foretaksom

Kunnskap

• Sammensetning av dietter

  Planlegging, utvelging, sammensetning og framstilling av kosthold for friske og syke personer.

• Ernæring

  Vitenskapen som undersøker ulike stoffer og næringsstoffer (proteiner, karbohydrater, garvesyrer, antocyaner, vitaminer og mineraler) og deres samspill i næringsmidler.

Ferdigheter

• Motta kjøkkenforsyninger

  Ta imot leveringer av bestilte kjøkkenforsyninger og kontrollere at alt er med og i god stand.

• Anvende gjenoppvarmingsteknikker

  Bruke gjenoppvarmingsteknikker, inkludert damping, koking eller vannbad.

• Overlevere matlagingsområde

  Forlate kjøkkenområdet på en måte som følger trygge og sikre prosedyrer, slik at det er klart for neste skift.

• Lagre kjøkkenutstyr ved riktig temperatur

  Holde kjølingen og oppbevaringen av utstyr ved riktig temperatur.

• Kassere avfall

  Kassere avfall i samsvar med regelverket, og på den måten ivareta selskapets miljøansvar.

• Vedlikeholde et trygt, hygienisk og sikkert arbeidsmiljø

  Opprettholde helse, hygiene, trygghet og sikkerhet på arbeidsplassen i samsvar med relevante regler.

• Overholde matvaresikkerhet og -hygiene

  Respektere optimal matsikkerhet og hygiene under tilberedning, produksjon, prosessering, lagring, distribusjon og levering av matvarer.

• Jobbe i et vertskapsteam

  Arbeide selvsikkert i en gruppe i inenn reiselivet der hver person har sitt eget ansvarsområde for at gruppen skal kunne oppnå et felles mål: god samhandling med kunder, gjester og samarbeidspartnere, og sørge for at disse er fornøyd.

• Identifisere ernæringsmessige egenskaper ved mat

  Fastslå ernæringsmessige egenskaper for mat og merke produktene på riktig måte hvis det kreves.

• Anvende matlagingsteknikker

  Anvende matlagingsteknikker som grilling, steking, koking, pochering, baking og risting.

• Lagre rå matstoffer

  Ha en reserve av råmaterialer og andre matvarer i henhold til lagerstyringsprosedyrer.

• Anvende mattilberedningsteknikker

  Anvende teknikker for å tilberede mat, inkludert å velge ut, vaske, avkjøle, skrelle, marinere og kutte opp ingredienser og lage dressinger.

• Bruke verktøy for matskjæring

  Trimme, skrelle og dele opp produkter med kniver, paringkniver eller matverktøy eller utstyr i samsvar med retningslinjer.

• Anvende kulinariske etterbehandlingsteknikker

  Anvende kulinariske etterbehandlingsteknikker, herunder bruk av garnityr, dekorering, plettering, glasering, presentering og porsjonering.

• Sikre hygiene i matlagingsområdet

  Sikre kontinuerlig hygiene i kjøkkenets forberedelses-, produksjons- og oppbevaringsområder i samsvar med reglene for hygiene, sikkerhet og helse.

Source: Sisyphus ODB