Yrke maskinoperatør, ferdigretter

Maskinoperatører, ferdigretter utfører ulike prosesser og betjener maskiner særlig laget for produksjon av ferdigretter og halvfabrikater. De bruker kjøle-, forseglings- og frysemetoder på næringsmidler som ikke skal forbrukes umiddelbart.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Realistisk / Konvensjonell

Kunnskap

• Produksjonslinje for hermetikk

  Trinn i hermetikkprosesslinjen fra vasking, kondisjonering og veiing av matvarer, vasking og klargjøring av bokser, fylling av bokser samt andre operasjoner for å oppnå sluttproduktet.

• Matoppbevaring

  De vilkår og metoder som er nødvendige for å oppbevare næringsmidler med henblikk på å forhindre at de blir dårlige, idet det tas hensyn til fuktighet, lys, temperatur og andre miljøfaktorer.

• Produksjon av ulike nedkjølte tilberedte måltider

  De ulike prosessene, framgangsmåtene og teknologiene for produksjonen av tilberedte måltider, f.eks. ferdigretter, f.eks. pastabasert, kjøttbasert og spesialiteter som holdes ved kalde temperaturer.

Ferdigheter

• Følge produksjonsplan

  Følge produksjonsplanen og ta hensyn til alle krav, tidspunkter og behov. Denne planen skisserer hvilke enkeltelementer som må produseres i hvert tidsrom, og omfatter ulike aspekter som produksjon, personalplanlegging, lagerbeholdning osv. Det er vanligvis knyttet til produksjon, der planen viser når produktene vil etterspørres, og hvor mye som vil etterspørres. Bruke all informasjon til den faktiske gjennomføringen av planen.

• Sjekke kvaliteten på produkter i produksjonslinjen

  Sjekke kvaliteten på produkter i produksjonslinjen, og fjerne defekte enheter før og etter pakking.

• Rengjøre mat- og drikkemaskineri

  Rengjøre maskiner som brukes til produksjon av mat eller drikkevarer. Forberede egnede løsninger for rengjøring. Forberede alle deler, og sikre at de er rene nok til å unngå avvik eller feil i produksjonsprosessen.

• Produsere tilberedte måltider

  Bruke prosesser og prosedyrer, og ta i bruk teknologier for å produsere tilberedte måltider og retter som pastabaserte retter, kjøttbaserte retter og spesialiteter.

• Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

  Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

• Gjennomføre kontroller av utstyr i produksjonsanlegg

  Foreta kontroller av maskiner og utstyr som brukes i produksjonsanlegget. Sikre at maskinen fungerer riktig, stille inn maskiner før bruk og sikre kontinuerlig drift av utstyret.

• Administrere ingredienser i matproduksjon

  Tilsette ingredienser i riktige mengder i henhold til oppskriften og måten de skal tilsettes på.

• Anvende konserveringsbehandlinger

  Bruke vanlige behandlinger for å bevare produktegenskapene til mat, som tar vare på utseende, lukt og smak.

• Sikre kjøling av mat i forsyningskjeden

  Anvende ulike fremgangsmåter for å opprettholde temperaturen til matvarer og produkter på hvert stadium av produksjons- og forsyningskjeden.

• Sikre sanering

  Holde arbeidsområder og utstyr fritt for skitt, infeksjoner og sykdommer ved å fjerne avfall og søppel og sørge for tilstrekkelig rengjøring.

• Veie materialer

  Veie materialer og produkter, registrere vekt og andre relevante opplysninger på merkelapper eller etiketter.

• Følge hygieniske prosedyrer under matbehandling

  Sikre rent arbeid i samsvar med hygienestandarder i næringsmiddelindustrien.

• Anvende god produksjonspraksis

  Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

• Vedlikeholde matvarespesifikasjoner

  Bevare, vurdere og evaluere eksisterende matspesifikasjoner som oppskrifter.

• Utføre kjølingsprosesser på matprodukter

  Utføre driftsprosesser for kjøling, frysing og avkjøling på matprodukter, for eksempel frukt og grønnsaker, fisk, kjøtt cateringmat. Klargjøre matprodukter for lengre perioder med lagring eller halvfabrikata. Sørge for sikkerhets- og næringskvaliteter for fryste varer, og oppbevare produkter i samsvar med angitte temperaturer.

• Implementere HACCP

  Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

• Samle inn prøver for analyse

  Innhente prøver av materialer eller produkter for laboratorieanalyse.

• Overvåke fryseprosesser

  Overvåke fryseprosesser for å sikre at produkt fryses tilstrekkelig. Vurdere temperaturnivåer og sikre energieffektivitet og produktkjøling.

• Merke matvarer

  Bruke egnet utstyr til å merke matvarer.

Source: Sisyphus ODB