Yrke matanalytiker

Matanalytikere utfører standardiserte tester for å fastsette kjemiske, fysiske eller mikrobiologiske egenskaper i produkter beregnet på menneskelig forbruk.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Undersøkende / Realistisk

Kunnskap

• Matvitenskap

  Studie av den fysiske, biologiske og kjemiske sammensetningen av mat og de vitenskapelige begrepene som brukes i bearbeiding av mat og ernæring.

• Laboratoriebaserte fag

  Laboratorievitenskap som biologi, kjemi, fysikk, integrert vitenskap eller avanserte vitenskapelige laboratorier.

• Patogene mikroorganismer i mat

  Identifikasjon av og egenskaper ved sykdomsframkallende mikroorganismer i næringsmidler og egnede forebyggende metoder for å hindre at det brukes i næringsstoffer.

• Kvalitetssikringsmetoder

  Prinsipper for kvalitetssikring og de fastsatte prosessene og aktivitetene som brukes til måling, kontroll og sikring av kvaliteten på produkter og prosesser.

• Standarder for matsikkerhet

  Standarder for næringsmiddeltrygghet (dvs. ISO 22000) som er utviklet av de anerkjente organisasjonene som omhandler næringsmiddeltrygghet. Den internasjonale standarden ISO 22000 angir for eksempel kravene til et effektivt system for sikkerhetsstyring for næringsmidler. Det omfatter interaktiv kommunikasjon, systemstyring, krav til programmer og HACCP-prinsippene.

• Ingredienstrusler

  Ingredienser og potensielle risikoer som kan skade mennesker, flora og fauna. Funksjoner i ingrediensoppskrifter.

• Mattrygghetsprinsipper

  Vitenskapelig bakgrunn for matsikkerhet som inkluderer tilberedning, håndtering og oppbevaring av mat for å redusere risikoen for sykdom som overføres gjennom mat og andre helsefarer.

• Mattoksisitet

  Årsaker til matforgiftning og -ødeleggelse, og konserveringsmetoder for matprodukter for å hindre at kunder blir utsatt for giftige varer.

Ferdigheter

• Utføre en fysisk-kjemisk analyse på næringsmidler

  Utføre en rekke fysiske og kjemiske analyser av næringsmidler for å vurdere kvaliteten på dem.

• Kalibrere laboratorieutstyr

  Kalibrere laboratorieutstyr ved å sammenligne målinger – én med kjent omfang eller korrekthet, som er registrert av en pålitelig enhet, og en annen måling fra en annen laboratorieenhet. Gjennomføre målingene på en så lik måte som mulig.

• Føre inventarliste for matlaboratorium

  Overvåke beholdningen til matanalyselaboratorier. Bestille forsyninger for å holde laboratoriene velutstyrt.

• Rapportere testfunn

  Rapportere testresultater med fokus på funn og anbefalinger, skille mellom nivåer av alvorlighetsgrad. Inkludere relevante opplysninger fra testplanen, og beskrive forsøksmetodene ved bruk av målinger, tabeller og visuelle metoder for å tydeliggjøre ved behov.

• Tolke data i matproduksjon

  Tolke data fra forskjellige kilder, som markedsdata, vitenskapelige artikler og kundekrav for å forske på utvikling og innovasjon i matsektoren.

• Holde seg oppdatert på forskrifter

  Opprettholde oppdatert kunnskap om gjeldende regelverk og bruke denne kunnskapen i bestemte sektorer.

• Samle inn prøver for analyse

  Innhente prøver av materialer eller produkter for laboratorieanalyse.

• Identifisere faktorer som forårsaker endringer i mat under oppbevaring

  Gjenkjenne de mest relevante faktorene (kjemiske, fysiske, miljømessige osv.) som kan endre maten under oppbevaring

• Blande matingredienser

  Blande eller kultivere ingredienser for å lage reagerende midler eller produsere mat- eller drikkeprodukter og utføre analysen som følger med.

• Sørge for offentlig trygghet og sikkerhet

  Iverksette relevante prosedyrer og strategier og bruke riktig utstyr for å fremme lokale eller nasjonale sikkerhetsaktiviteter for beskyttelse av data, mennesker, institusjoner og eiendom.

• Forberede visuelle data

  Utarbeide figurer og grafer for å legge fram data på en visuell måte.

• Etterstrebe fortreffelig kvalitet i matvareutvikling

  Prøve å utvikle matprodukter som er av så høy kvalitet som mulig.

• Måle pH

  Måle pH, som er en måleenhet for surhetsgrad eller alkalitet.

• Vurdere de ernæringsmessige egenskapene til mat

  Vurdere de ernæringsmessige egenskapene til mat som er egnet som menneskeføde, for et sunnere kosthold.

• Lage målsettinger for kvalitetssikring

  Definere målsettinger og prosedyrer for kvalitetssikring og sørge for at de opprettholdes og forbedres kontinuerlig, ved å gjennomgå målsettinger, protokoller, forsyninger, prosesser, utstyr og teknologier for kvalitetsstandarder.

• Analysere prøver av mat og drikkevarer

  Undersøke om mat eller drikkevarer er trygge å konsumere for mennesker. Kontrollere riktige nivåer av de viktigste ingrediensene og korrektheten til etikettdeklarasjonen og næringsinnholdet i varen. Sikre at prøver av mat og drikkevarer overholder spesifikke standarder eller prosedyrer.

• Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

  Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

• Følge med på detaljer vedrørende mat og drikke

  Følge med på alle trinn i utvikling og presentasjon av et kvalitativt produkt.

• Gjennomføre tester av mat

  Gjennomføre tester og inspeksjoner av prosesser, tjenester og produkter for å vurdere kvaliteten eller resultatene. Beskrive og analysere komponenter i råvarer i mat eller allerede framstilte produkter.

• Sikre prøver

  Bevare innsamlede og merkede prøver av råmaterialer og andre matvarer. Bevare prøver ved bruk av kjemiske eller fysiske metoder.

• Implementere HACCP

  Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

• Vedlikeholde laboratorieutstyr

  Rengjøre laboratorieglass og annet utstyr etter bruk og se etter skade eller korrosjon for å sørge for at det fungerer slik det skal.

• Vurdere kvalitetskarakteristikker av matvarer

  Vurdere kvalitetsegenskapene til næringsmiddelprodukter når det gjelder de viktigste egenskapene (f.eks. fysiske, sensoriske, kjemiske, teknologiske osv.) for råstoffer, halvferdige produkter samt ferdige produkter.

• Analysere egenskapene til matvarer ved mottak

  Analysere egenskaper, sammensetning og andre kjennetegn ved matprodukter ved mottak.

• Følge hygieniske prosedyrer under matbehandling

  Sikre rent arbeid i samsvar med hygienestandarder i næringsmiddelindustrien.

• Følge laboratoriehåndbøker

  Følge laboratoriehåndbøker, dokumenter med bransjesjargong, fraser og diagrammer, slik at kvalitetskontrolløren enkelt kan lese og tolke dokumentene.

• Anvende god produksjonspraksis

  Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

Source: Sisyphus ODB