Yrke mattekniker

Matteknikere bistår matteknologer i utviklingen av prosesser for å produsere næringsmidler og beslektede produkter basert på kjemiske, fysiske og biologiske prinsipper. De utfører undersøkelser og eksperimenter på ingredienser, tilsetningsstoffer og emballasje. Matteknikere kontrollerer også produktkvaliteten for å sikre at lover og forskrifter overholdes.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

Gratis Karriereprøven

Hvilke jobber liker du? Velg en karriere som samsvarer med preferansene dine. Ta karriereprøven.

Til testen

Kunnskap

  • Matbevaring

    Forringelsesfaktorer, kontrollfaktorer (temperatur, tilsetningsstoffer, fuktighet, pH, vannaktivitet, osv., inkludert emballasje) og matprosesseringsmetoder for å bevare matprodukter.

  • Matproduktingredienser

    Tekniske egenskaper ved sammensetningen av ingredienser for næringsmidler.

  • Matvarers funksjonelle egenskaper

    Struktur, kvalitet, ernæringsmessig verdi og/eller aksepten av et næringsmiddel. En matfunksjonell egenskap bestemmes av en matvares fysiske, kjemiske og/eller organoleptiske egenskaper. Eksempler på en funksjonell egenskap kan omfatte løselighet, absorpsjon, vannretensjon, skummeevne, elastisitet og absorptiv kapasitet for fettstoffer og fremmedlegemer.

  • Prosesser innen matvare- og drikkevareproduksjon

    Råstoffer og produksjonsprosesser for å framstille næringsmidler. Betydning av kvalitetskontroll og andre teknikker for nærings- og nytelsesmiddelindustrien.

  • Næringsmiddelindustrien

    De respektive industriene og prosessene i nærings- og nytelsesmiddelindustrien, f.eks. utvalg, bearbeiding, pakking og lagring.

  • Patogene mikroorganismer i mat

    Identifikasjon av og egenskaper ved sykdomsframkallende mikroorganismer i næringsmidler og egnede forebyggende metoder for å hindre at det brukes i næringsstoffer.

  • Kvalitetssikringsmetoder

    Prinsipper for kvalitetssikring og de fastsatte prosessene og aktivitetene som brukes til måling, kontroll og sikring av kvaliteten på produkter og prosesser.

Ferdigheter

  • Sette opp utstyr for matproduksjon

    Sette opp maskiner og utstyr for matproduksjon. Sørge for at kontrollene, innstillingene og innmatskravene er i samsvar med standardene som må følges.

  • Anvende god produksjonspraksis

    Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

  • Gjennomføre kontroller av utstyr i produksjonsanlegg

    Foreta kontroller av maskiner og utstyr som brukes i produksjonsanlegget. Sikre at maskinen fungerer riktig, stille inn maskiner før bruk og sikre kontinuerlig drift av utstyret.

  • Administrere levering av råvarer

    Administrere mottak av råvarer. Motta råvarer fra leverandørene. Kontrollere kvaliteten og nøyaktigheten på råvarene og flytte dem til lageret. Sørge for at råvarene lagres på riktig måte, til de trengs av produksjonsavdelingen.

  • Identifisere faktorer som forårsaker endringer i mat under oppbevaring

    Gjenkjenne de mest relevante faktorene (kjemiske, fysiske, miljømessige osv.) som kan endre maten under oppbevaring

  • Overvåke produksjonslinjen

    Overvåke produksjonslinjen og se etter problemer, for eksempel opphopning og fastkiling.

  • Skrive arbeidsrelaterte rapporter

    Skrive arbeidsrelaterte rapporter som støtter effektiv administrering av forhold og en høy standard for dokumentasjon og journalføring. Skrive og fremlegge resultater og konklusjoner på en klar og forståelig måte, slik at de er forståelige for et publikum av ikke-eksperter.

  • Administrere emballasjemateriale

    Håndtere alt emballasjemateriale, det være seg primært (pakning, bokser, flasker) eller sekundært (esker, kasser, paller).

  • Overvåke ingrediensoppbevaring

    Overvåke oppbevaring av ingredienser og utløpsdatoer gjennom ukentlig rapportering, noe som fører til god rotasjon av beholdningen og mindre avfall.

  • Overvåke fryseprosesser

    Overvåke fryseprosesser for å sikre at produkt fryses tilstrekkelig. Vurdere temperaturnivåer og sikre energieffektivitet og produktkjøling.

  • Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

    Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

  • Rengjøre mat- og drikkemaskineri

    Rengjøre maskiner som brukes til produksjon av mat eller drikkevarer. Forberede egnede løsninger for rengjøring. Forberede alle deler, og sikre at de er rene nok til å unngå avvik eller feil i produksjonsprosessen.

  • Planlegge regelmessig maskinvedlikehold

    Planlegge og utføre regelmessig vedlikehold, rengjøring og reparasjoner av alt utstyr. Bestille nødvendige maskindeler og oppgradere utstyr når det er nødvendig for å sikre optimal ytelse.

  • Administrere all prosessteknisk virksomhet

    Administrere all prosessteknisk virksomhet ved anlegget, holde oversikt over vedlikehold ved anlegget, forbedring og krav til effektiv produksjon.

  • Sørge for offentlig trygghet og sikkerhet

    Iverksette relevante prosedyrer og strategier og bruke riktig utstyr for å fremme lokale eller nasjonale sikkerhetsaktiviteter for beskyttelse av data, mennesker, institusjoner og eiendom.

  • Implementere HACCP

    Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

  • Forberede visuelle data

    Utarbeide figurer og grafer for å legge fram data på en visuell måte.

Source: Sisyphus ODB