Yrke prosessoperatør, cidergjæring

Prosessoperatører, sidergjæring styrer gjæringsprosessen for mesk eller vørter som har blitt tilsatt gjær.

Personlighetstype

• Realistisk / Konvensjonell

Kunnskap

• Prinsipper for gjærfermentering

  Forstå prinsippene for gjæring i fermenterte drikkevarer, f.eks. vin og øl.

• Bioteknologi

  Teknologi som bruker, endrer eller utnytter biologiske systemer, organismer og cellekomponenter for å utvikle nye teknologier og produkter beregnet på bestemte bruksområder.

• Moseprosess

  Håndtere moseprosessen og forstå innflytelsen den har på kvalitet og karakter av ferdig gjæret drikk.

• Temperaturskalaer

  Temperaturskalaer for Celsius og Fahrenheit.

Ferdigheter

• Være trygg i usikre omgivelser

  Være trygg i usikre miljøer, som for eksempel når du blir utsatt for støv, roterende utstyr, varme overflater, halvfrysing og kalde lagringsområder, støy, våte gulv og bevegelig løfteutstyr.

• Undersøke produksjonsprøver

  Undersøke produksjonsprøver visuelt eller manuelt for å verifisere egenskaper som klarhet, renslighet, konsistens, fuktighet og tekstur.

• Sterilisere fermenteringstanker

  Sterilisere arbeidsplass og utstyr ved hjelp av slanger, skrapere, børster eller kjemiske løsninger.

• Anvende god produksjonspraksis

  Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

• Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

  Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

• Samle inn prøver for analyse

  Innhente prøver av materialer eller produkter for laboratorieanalyse.

• Overholde organisatoriske retningslinjer

  Overholde organisatoriske eller avdelingsspesifikke standarder og retningslinjer. Forstå organisasjonens motiver og fellesavtaler og opptre i samsvar med disse.

• Rengjøre mat- og drikkemaskineri

  Rengjøre maskiner som brukes til produksjon av mat eller drikkevarer. Forberede egnede løsninger for rengjøring. Forberede alle deler, og sikre at de er rene nok til å unngå avvik eller feil i produksjonsprosessen.

• Sette opp maskinkontroller

  Konfigurere eller justere maskinkontroller for å justere forhold som materialstrøm, temperatur eller trykk.

• Overvåke fermentering

  Føre tilsyn med og kontrollere fermentering. Overvåke bunnfelling av juice og fermentering av råstoff. Kontrollere fremdriften i fermenteringsprosessen for oppfyllelse av spesifikasjonene. Måle, teste og tolke fermenteringsprosess- og kvalitetsdata i henhold til spesifikasjoner.

• Implementere HACCP

  Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

Source: Sisyphus ODB