Yrke slakter

Slaktere slakter dyr og bearbeider skrotter for videre bearbeiding og distribusjon.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Realistisk / Konvensjonell

Kunnskap

• Varmblodige dyrs organer

  Forskjellen mellom hvite og røde organer hos varmblodige dyr og deres plassering i kroppen. Et hvitt organ kan være magen, røde organer kan være hjertet, lever, eller lunger. Det er normer for å behandle disse organene på riktig måte.

• Dyreanatomi for matproduksjon

  Anatomi hos dyr, deres organer og deres funksjoner samt bruken av disse organene ved produksjon av næringsmidler etter slakting.

• Dokumentasjon om kjøttproduksjon

  Forstå juridiske identifikasjonsdokumenter og merker som dekker dyrets bevegelse, identifikasjon og helsestatus. Forstå informasjon i kommersielle bøker om kjøttproduksjon.

• Kulturelle praksiser angående dyreslakting

  Forstå kulturelle og religiøse regler og tradisjoner for slakting av dyr.

• Lovgivning om produkter av animalsk opprinnelse

  Gjeldende lovbestemmelser om temperatur, avfallsmaterialer, sporbarhet, merking, handel og transport av produkter av animalsk opprinnelse. 

Ferdigheter

• Anvende god produksjonspraksis

  Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

• Sikre dyrevelferd innen slakting

  Respektere buskapets behov og følge forskriftene for dyrevelferd i sektoren for produksjon av kjøtt og kjøttprodukter. Håndtere dyreproblemer på riktig måte fra dyrene kommer av bilen, til de blir avlivet.

• Bedøve dyr

  Bedøve dyr for slakting i henhold til typen dyr og etter dyrevelferdsforskrifter. Forsøke å minimere forekomsten av bevissthetsgjenoppretting innen tidsgrenser.

• Flå dyr

  Flå dyr på en måte som er egnet for det endelige formålet for skinnet. Flå skinn av et dyr for å klargjøre for behandling av skrotten, eller for å bruke skinnet eller pelsen. Bruke en metode for små dyr hvor det lages et snitt i skinnet rundt føttene, og skinnet deretter trekkes av som en sokk. Dersom en slaktemetode som ikke laget hull på skinnet, for eksempel gassing eller slag, ble brukt på et pelsdyr, sørge for at dyret er dødt før flåingen. Bruke åpen flåing på større dyr, hvor det lages et snitt langs buken. Bruke nødvendig utstyr for flåing.

• Slakte dyr

  Kutte av karotisarterien eller stikke gjennom hjertet til et dyr for å drepe det. La alt blodet renne ut av dyret. Samle blod til mat, fôr eller andre industrielle formål.

• Håndtere kjøttbehandlingsutstyr i kjølerom

  Ta skrotter inn i og ut av kjølerommet som angitt. Bruke utstyr som er spesifikt for dette rommet, til å håndtere kjøtt og kjøttprodukter.

• Håndtere blod

  Håndtere blod, organer og andre interne deler uten å bli opprørt.

• Tolerere sterke lukter

  Tolerere sterk lukt som kommer fra varene som behandles under produksjon.

• Sikre sanering

  Holde arbeidsområder og utstyr fritt for skitt, infeksjoner og sykdommer ved å fjerne avfall og søppel og sørge for tilstrekkelig rengjøring.

• Kløyve dyreskrotter

  Dele dyreskrotter og organer i større underdeler som hode og lemmer, utbene og skjære dem.

• Håndtere ekskrementer

  Håndtere ekskrementer, sterke lukter og dyregjødsel uten å bli overveldet.

• Implementere HACCP

  Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

• Overvåke temperatur i produksjon av mat og drikker

  Overvåke og kontrollere påkrevde temperaturer i de forskjellige produksjonsfasene fram til produktet når egnede egenskaper i henhold til spesifikasjonene.

• Henge opp dyr

  Henge opp dyr for matbehandling og flytte skrottene rundt om i slakteriet på en dyrebehandlingslinje.

• Håndtere prosesser for dyreslakting

  Håndtere prosessen for slakting og håndtering av døde dyr uten angst.

• Inspisere dyreskrotter

  Inspisere dyreskrotter for avvik, som byller eller forurensning, og korrigere dette der det er mulig. Ta prøver for laboratorieundersøkelser. Registrere avvik og/eller funn.

• Løfte last med tung vekt

  Løfte tung last og bruke ergonomiske løfteteknikker for å unngå skade på kroppen.

• Utføre operasjoner i slakterianlegg

  Utføre operasjoner i slakterianlegg der flåing, åpning, fjerning av organer, oppdeling og kadaverbehandling utføres.

• Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

  Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

• Overvåke identifikasjon av dyr

  Overvåke identifiseringen av dyr som ankommer slakteriet. Sikre bruk av riktige juridiske, kvalitetsmessige og administrative prosedyrer for å opprettholde muligheten for identifisering og sporbarhet gjennom produksjonsprosessen.

• Håndtere produksjonsmaskiner for kjøttbehandling

  Betjene produksjonsutstyr og verktøy for bearbeiding av kjøtt og kjøttprodukter.

• Rense kadavre

  Fjerne organer, fett, ryggrad og mellomgulv fra kadavre. Rengjøre skrotten i henhold til etablerte prosedyrer for å oppnå en endelig kadaverpresentasjon.

• Behandle buskapsorganer

  Behandle organer og andre biprodukter for kjøttproduksjonsprosesser. Fjerne organer fra dyrene, og utføre aktiviteter som å kutte eller partere deler, vaske organer, gjennomføre spesifikke behandlinger og pakke og merke varene.

• Vedlikeholde skjæreutstyr

  Utføre vedlikehold av skjæreutstyr (kniver, kuttere og andre elementer).

• Kontrollere urolige dyr

  Kontrollere urolige eller utagerende dyr på en trygg måte og uten å skade dyret som skal slaktes.

• Veie dyr for matproduksjon

  Veie og klassifisere dyr og tildele skrotten til et slakteri.

• Betjene slakteriutstyr

  Betjene utstyr for slakting av varmblodige dyr, som for eksempel utstyr for svimeslåing og tarmromutstyr. Bruke utstyret i samsvar med kravene.

• Følge hygieniske prosedyrer under matbehandling

  Sikre rent arbeid i samsvar med hygienestandarder i næringsmiddelindustrien.

• Forberede kjøttprodukter for frakt

  Forberede skrotter, spiselige kjøttprodukter og ikke-spiselig slakteavfall gjennom veiing, emballering, merking og lasting på kjøttvogner for forsendelse.

• Markere forskjeller i farger

  Identifisere forskjeller mellom farger, for eksempel fargetoner.

• Håndtere kniver som brukes i slakteprosesser

  Bruke forskjellige typer kniver og skjæremaskiner for slakteprosesser. Bruke teknikker for bruken av knivene. Velge riktige kniver for jobben. Ta vare på knivene.

Source: Sisyphus ODB