Yrke sommelier

Sommelierer lagrer, tilbereder, gir råd om og server vin og andre alkoholholdige drikker.

Personlighetstype

• Sosial / Foretaksom
• Sosial / Realistisk

Kunnskap

• Musserende viner

  Sorter av musserende viner og hvilken mat de passer til.

• Vinegenskaper

  De internasjonale vinenes opprinnelse og egenskaper.

Ferdigheter

• Sjekke vinkvalitet

  Kontrollere kvaliteten på vin, rapportere korket eller dårlig vin og returnere dem til leverandørene.

• Tilberede alkoholholdige drikkevarer

  Lage og servere alkoholholdige drikkevarer i henhold til kundens ønsker.

• Overholde matvaresikkerhet og -hygiene

  Respektere optimal matsikkerhet og hygiene under tilberedning, produksjon, prosessering, lagring, distribusjon og levering av matvarer.

• Oppsalg av produkter

  Overtale kunder til å kjøpe flere eller dyrere produkter.

• Velge glassartikler for servering

  Velge egnede glassartikler for ulike former for drikke og inspisere kvaliteten og renheten til glassartiklene.

• Levere kundeservice

  Gi best mulig kundeservice, og påse at kundeservice alltid gis på en profesjonell måte. Hjelpe kunder og deltakere til å føle seg trygge, og støtte spesielle krav.

• Organisere vinkjeller

  Systematisere vinkjelleren for å sikre tilstrekkelig mengde og variasjon av vin og utføre effektiv varerotasjon.

• Servere viner

  Servere vin å bruke riktige teknikker foran kundene. Åpne flasken på riktig måte, dekantere vinen dersom det er nødvendig, servere og oppbevare vinen ved riktig temperatur i riktig beholder.

• Dekantere viner

  Fastslå når vin bør dekanteres. Dekantere flaskene i nærvær av gjester på en profesjonell og trygg måte. Dekantering er særlig aktuelt for rødviner. Helle vin fra én beholder til en annen, vanligvis for å skille ut bunnfall.

• Bestille forsyningsartikler

  Bestille produkter fra relevante leverandører for å få beleilige og lønnsomme produkter å kjøpe.

• Hjelpe kunder

  Gi støtte og råd til kunder som skal foreta kjøpsbeslutninger, ved å finne ut deres behov, velge egnede tjenester og produkter og svare høflig på spørsmål om produkter og tjenester.

• Anbefale viner

  Gi kunder anbefalinger om tilgjengelig vin, og råd om hvilke viner som passer til bestemte retter på menyen.

• Sette sammen vinkart

  Lage og oppdatere vinkart og sørge for at dette utfyller matmenyen og egenskaper ved merket.

• Lære opp ansatte

  Lede og veilede ansatte gjennom en prosess der de lærer de nødvendige ferdighetene for den mulige jobben. Organisere aktiviteter med sikte på å introdusere arbeidet og systemene eller forbedre ytelsen til enkeltpersoner og grupper i organisatoriske omgivelser.

Source: Sisyphus ODB