Yrke vinsommelier

Vinsommelierer har generell kunnskap om vin, produksjon av vin, og valg og servering av vin. Med denne kunnskapen kan de lede spesialiserte vinkjellere, publisere vinlister og bøker eller arbeide i restauranter.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Sosial / Foretaksom
• Sosial / Realistisk

Kunnskap

• Vintyper

  Den store variasjonen av viner, herunder de forskjellige typer, regioner og særlige egenskaper ved hver enkelt vin. Prosessen bak vinen, f.eks. typer av druer, prosedyrer ved gjæring og de typene av vekster som førte til det ferdige produktet.

• Fermenteringsprosessene til drikkevarer

  Gjæringsprosessen i forbindelse med konvertering av sukker til alkohol, gasser og syrer. 

Ferdigheter

• Beskrive smaken av forskjellige viner

  Beskrive smaken og aromaen til ulike viner ved å bruke et godt ordforråd og stole på erfaringen sin for å klassifisere vinene.

• Analysere trender i næringsmiddelindustrien

  Analysere trender i næringsmiddelindustrien knyttet til kundenes preferanse. Undersøke nøkkelmarkeder basert på både produkttype og geografi samt teknologiske forbedringer i bransjen.

• Foreta omfattende undersøkelse av vintyper fra hele verden

  Studere vintyper fra hele verden og gi råd til selskaper og personer i bransjen. Analysere hvilke typer vin som selges i forskjellige land.

• Sikre riktige forhold i vinkjellere

  Ivareta viktige faktorer i vinkjellere, som temperatur og fuktighet som må sikres av et klimakontrollsystem. Beskytte vinkjellere mot temperatursvingninger ved å velge vinkjellere som er bygget under jorden.

• Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

  Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

• Holde seg oppdatert på vintrender

  Holde seg oppdatert på de nyeste vintrendene og kanskje også brennevin, for eksempel økologiske viner og bærekraftige kulturer.

• Være vert for vinsmakingsarrangementer

  Være vert for og delta på vinsmakingsarrangementer for å kunne dele informasjon om de siste trendene i bransjen, for å bygge nettverk og for å holde deg oppdatert.

• Vedlikeholde oppdatert faglig kunnskap

  Regelmessig delta på seminarer, lese fagpublikasjoner, aktivt delta i fagmiljøer.

• Oppbevare vin på riktig måte

  Kunne lagre ulike vintyper på riktig måte.

• Implementere HACCP

  Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

• Dekantere viner

  Fastslå når vin bør dekanteres. Dekantere flaskene i nærvær av gjester på en profesjonell og trygg måte. Dekantering er særlig aktuelt for rødviner. Helle vin fra én beholder til en annen, vanligvis for å skille ut bunnfall.

• Smake på viner

  Smake på viner for å få en sensorisk undersøkelse og evaluering av vin, og for å sjekke vinens utseende og evaluere egenskaper som aromaen i glasset, sansefornemmelsen i munnen og ettersmaken.

• Anvende god produksjonspraksis

  Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

Source: Sisyphus ODB