Beroep medewerker visinblikkerij
Medewerkers visinblikkerij pekelen, koken en verpakken vis. Zij steriliseren visinbliklijnen en voeren vissen in in tanks nadat de koppen en ingewanden zijn verwijderd. Zij bedienen kooktoestellen om de vis voor te verwarmen en vullen de blikjes handmatig of mechanisch met vis, olijfolie of andere producten.
Medewerker visinblikkerij: Open vacatures
Vind je droombaan op Talent.com, een van de grootste vacaturesites ter wereld.
Actuele vacatures: talent.comPersoonlijkheidstypen
Kennis
- Bewaren van voedsel
Verslechteringsfactoren, controlerende factoren (temperatuur, additieven, vochtigheid, pH, wateractiviteit, enz., inclusief verpakking) en voedselverwerkingsmethoden om voedselproducten te conserveren.
- Productielijn voor het inblikken van voedsel
Stadia van het inblikproces, waaronder het wassen, conditioneren en wegen van levensmiddelen, het wassen en het voorbereiden van blikken, het eigenlijke inblikken en andere bewerkingen om het eindproduct te verkrijgen.
- Opslag van voedingsmiddelen
De juiste omstandigheden en methoden om voedsel te bewaren om te voorkomen dat het bederft, rekening houdend met vochtigheid, licht, temperatuur en andere omgevingsfactoren.
Vaardigheden
- Sterke geuren verdragen
Een sterke geur tolereren afkomstig van waren die tijdens de productie worden verwerkt.
- Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen
De voorschriften voor de productie van levensmiddelen en de naleving van de voorschriften inzake voedselveiligheid toepassen. Gebruik maken van procedures voor de voedselveiligheid op basis van de kritische controlepunten Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP risicoanalyse en kritische controlepunten).
- Vis verpakken
De vis verpakken in specifieke bakken en compartimenten na de bereiding en opmaak van de vis. Voorbereiden van de te verschepen vis en verder behandelen in de toeleveringsketen.
- Visproducten bewaren
Visproducten plaatsen en indelen voor een goede conservering. Passende omstandigheden handhaven voor de conservering van visproducten.
- Conserveringsbehandelingen toepassen
Zorg dragen voor de toepassing van gemeenschappelijke behandelingen om de kenmerken van de levensmiddelen te behouden, rekening houdend met hun uiterlijk, geur en smaak.
- Inblikmachines bedienen
Door elektriciteit of batterijen aangedreven conservenmachines gebruiken om verschillende soorten levensmiddelen in te blikken.
- Kwaliteit van producten op een productielijn controleren
Controleer producten voor kwaliteit op de productielijn en verwijder defecte producten vóór en na de verpakking.
- Op het gemak zijn in onveilige omgevingen
Op het gemak zijn in onveilige omgevingen zoals blootstelling aan stof, roterende apparatuur, hete oppervlakken, vries- en koelruimten, lawaai, natte vloeren en bewegende liftuitrusting.
- Snijapparatuur onderhouden
Onderhoud van de snijapparatuur (messen, snijders en andere elementen).
- Koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren
Processen voor het koelen, invriezen en koelen uitvoeren van levensmiddelen zoals fruit en groenten, vis, vlees, catering voedsel. Bereiden van levensmiddelen voor langere perioden van opslag of half-voorbereide levensmiddelen. De veiligheid en voedingswaarde van bevroren goederen waarborgen en de producten in stand houden overeenkomstig de gespecificeerde temperaturen.
- Visdelen verwijderen
Verwijder darmen, koppen en staarten voor de productie van vis en zeevruchten.
- Gekaakte vis wassen
Gekaakte vis wassen in koud water, hem afspoelen, hem afborstelen in een machine, of een combinatie van deze technieken toepassen.
- Ingrediënten voor voedselproductie toevoegen
Toe te voegen ingrediënten en de vereiste hoeveelheden volgens het recept en de wijze waarop deze ingrediënten moeten worden toegediend.
- Kleurverschillen aangeven
Verschillen tussen kleuren identificeren, zoals kleurschakeringen.
- Goede productiepraktijken toepassen
Voorschriften toepassen met betrekking tot de productie van levensmiddelen en de naleving van de voedselveiligheid. Gebruik maken van voedselveiligheidsprocedures op basis van Good Manufacturing Practices (goede productiepraktijken).
- Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen
Nationale, internationale en interne vereisten toepassen en volgen die worden vermeld in normen, voorschriften en andere specificaties met betrekking tot de productie van voedsel en dranken.
- Beleidslijnen van de organisatie naleven
Beleidslijnen van de organisatie of afdelingsspecifieke normen en richtlijnen naleven. De motieven van de organisatie en de gemeenschappelijke afspraken begrijpen en daarnaar handelen.
- Grondstoffen voor de verwerking van spiervlees inspecteren
Grondstoffen inspecteren die vereist zijn voor het productieproces, de kwaliteit en verborgen gebreken beoordelen. De oorsprong van de grondstoffen controleren aan de hand van voor de sector vastgestelde documenten, stempels of merken.
- Hygiëne waarborgen
Werkplaatsen en uitrusting vrijhouden van vuil, infectie en ziekte door afval te verwijderen en te zorgen voor een passende reiniging.
- Machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken
Schone machines die worden gebruikt voor de productie van levensmiddelen of dranken. Zorg voor passende oplossingen voor het schoonmaken. Zij bereiden alle onderdelen voor en zorgen ervoor dat ze schoon genoeg zijn om afwijkingen of fouten in het productieproces te vermijden.
- Gereedschappen voor het snijden van voedsel gebruiken
Producten snijden, schillen of raspen met behulp van messen en/of schil- of snijwerktuigen in overeenstemming met de richtlijnen.
Optionele kennis en vaardigheden
levensmiddelenafval afvoeren installaties voor voedselproductie inrichten voedselverwerkende praktijken efficiënt aanpassen zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen omgaan met collega’s voedingsmiddelen etiketteren geschikte ingrediënten selecteren niet-levensmiddelenafval in de levensmiddelenindustrie afvoeren hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking warmtebehandeling toepassen wetgeving inzake gezondheid, veiligheid en hygiëne omgaan met managers monsters etiketteren wetgeving voor producten van dierlijke oorsprong vis filerenSource: Sisyphus ODB