Beroep operator kelder
Operators kelder hebben de leiding over de gistings- en lageringstanks. Zij beheren het gistingsproces van met gist geënte wort. Zij bedienen apparatuur die de wort koelt en er gist aan toevoegt om bier te produceren. Hiertoe controleren zij de koelcirculatie door de koelspiralen, die de temperatuur van de hete wort in de tanks reguleren.
Persoonlijkheidstypen
Kennis
- Moderne brouwsystemen
De meest recente systemen en beste beschikbare technieken in de brouwerijsector.
- Ingrediënten voor de productie van bier
Basisingrediënten van bier, bestaande uit water, een zetmeelbron zoals gemoute gerst, biergist voor de productie van de gisting en een aroma zoals hop.
- Productieprocessen voor drank en voedingsmiddelen
Grondstoffen en productieprocessen voor het verkrijgen van kant-en-klare levensmiddelen. Belang van kwaliteitscontrole en andere technieken voor de voedsel- en drankenindustrie.
Vaardigheden
- Verspilling van grondstoffen beperken
Evalueren en identificeren van mogelijkheden om hulpbronnen efficiënter te gebruiken met voortdurend streven naar het verminderen van de verspilling van nutsvoorzieningen.
- Werking van machines volgen
De werking van machines volgen, de productkwaliteit beoordelen en ervoor zorgen dat voldaan wordt aan de standaards.
- Hygiëne waarborgen
Werkplaatsen en uitrusting vrijhouden van vuil, infectie en ziekte door afval te verwijderen en te zorgen voor een passende reiniging.
- Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen
De voorschriften voor de productie van levensmiddelen en de naleving van de voorschriften inzake voedselveiligheid toepassen. Gebruik maken van procedures voor de voedselveiligheid op basis van de kritische controlepunten Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP risicoanalyse en kritische controlepunten).
- Machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken
Schone machines die worden gebruikt voor de productie van levensmiddelen of dranken. Zorg voor passende oplossingen voor het schoonmaken. Zij bereiden alle onderdelen voor en zorgen ervoor dat ze schoon genoeg zijn om afwijkingen of fouten in het productieproces te vermijden.
- Fermentatietanks steriliseren
Werkplaatsen en apparatuur steriliseren met behulp van slangen, schrapers, borstels of chemische oplossingen.
- PH-waarde meten
Het meten van de pH, een maat voor de aciditeit of de alkaliniteit.
- Op het gemak zijn in onveilige omgevingen
Op het gemak zijn in onveilige omgevingen zoals blootstelling aan stof, roterende apparatuur, hete oppervlakken, vries- en koelruimten, lawaai, natte vloeren en bewegende liftuitrusting.
- Apparatuur demonteren
Apparatuur demonteren met gebruik van handgereedschap om de apparatuur te reinigen en regelmatig onderhoud uit te voeren.
- Hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking
Zorgen voor een schone werkruimte volgens hygiënische normen in de voedselverwerkende industrie.
- Monsters voor analyse verzamelen
Monsters van materialen of producten voor laboratoriumanalyse verzamelen.
- Productiemonsters onderzoeken
Visueel of handmatig onderzoeken van productiemonsters om eigenschappen als helderheid, zuiverheid, consistentie, vochtigheid en textuur te verifiëren.
- Alcohol aan dranken onttrekken
Geschikt materiaal voor het verwijderen van alcohol uit alcoholhoudende dranken zoals bier en wijn gebruiken.
- Beleidslijnen van de organisatie naleven
Beleidslijnen van de organisatie of afdelingsspecifieke normen en richtlijnen naleven. De motieven van de organisatie en de gemeenschappelijke afspraken begrijpen en daarnaar handelen.
- Regelsystemen voor machines opzetten
Opzetten of aanpassen van regelsystemen voor machines om omstandigheden zoals materiaalstroom, temperatuur of druk te reguleren.
- Containers voor het gisten van dranken gereedmaken
Tanks voorbereiden voor de vergisting van dranken naar gelang het soort drank dat wordt geproduceerd. Dit omvat de kwaliteiten die de verschillende soorten houders aan het eindproduct kunnen geven.
- Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen
Nationale, internationale en interne vereisten toepassen en volgen die worden vermeld in normen, voorschriften en andere specificaties met betrekking tot de productie van voedsel en dranken.
- Controles van fabrieksinstallaties uitvoeren
De machines en apparatuur controleren die in fabrieksinstallaties worden gebruikt. Ervoor zorgen dat de machines naar behoren werken, de machines vóór het gebruik instellen en ervoor zorgen dat de uitrusting ononderbroken werkt.
- Werking van reinigingsmachines controleren
De werking van reinigingsmachines controleren; machines uitzetten of direct leidinggevenden op de hoogte stellen mochten incidenten of storingen zich voordoen.
- Kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren
De kwaliteit waarborgen van alle factoren die een rol spelen in een voedselproductieproces.
- Goede productiepraktijken toepassen
Voorschriften toepassen met betrekking tot de productie van levensmiddelen en de naleving van de voedselveiligheid. Gebruik maken van voedselveiligheidsprocedures op basis van Good Manufacturing Practices (goede productiepraktijken).
Optionele kennis en vaardigheden
omgaan met managers wetgeving inzake gezondheid, veiligheid en hygiëne levensmiddelenafval afvoeren betrouwbaar handelen koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren omgaan met collega’s zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie pasteurisatieprocessen uitvoeren flessen voor verpakking controleren gistingsproces van dranken voorraad van goederen in productie bijhouden centrifugale afscheiders volgen niveaus van koolzuurtoevoeging beherenSource: Sisyphus ODB